第127章 体面人
第127章 体面人
孟娇反复试验着烤炉的温度, 发现热辐射效果也同样堪称完美，这下觉得妥了，“行了, 这炉子能用了。”
赵大文听到这话，一屁股坐到地上, 后背的短褐全被汗浸透了。
孟娇考虑到林寡妇将来还得操心赵大文的亲事，想着贫苦人家, 哪里有比给铜板更实在的。于是, 按劳取酬，发给赵大文一百文工钱，其他几个半大小子每人各十五文。
“今日辛苦了，你们哥几个分着吃吧。”孟娇又给赵大文他们端了一碗结结实实的油渣, 这回堆得都快冒尖了。
赵大文一脸的不可置信, 这可是他长这么大以来第一次挣钱, 孟姑娘该不会是在逗自己吧？想想平日里在镇上跟着师傅打杂学手艺, 还得亲娘倒贴钱呢, 眼下还不到半天的工夫，不过就是小打小闹罢了, 一百文这就到手啦？
其他人也不遑多让, 他们的见识还不如赵大文呢。等确认孟娇的态度不似作假, 才纷纷道谢, 收下人生中的第一笔工钱, 还有油渣。
事情忙完，孟娇也不得闲就是了，当即就把要烤的五花肉和鸭子提前备好。
脆皮五花肉的关键在腌料和火候，猪皮得先用热水烫紧，再用竹签密密匝匝地扎眼, 腌料里得有椒盐粉、五香粉等各种调料，猪皮刷上白醋，烤的时候最好分两段，先低温将肉烤熟，再高温把皮烤脆。
烤鸭则更讲究了，第一步是将收拾好的鸭子滚水烫过，使鸭皮收紧。然后是皮肉分离、填料缝针，这一步主要是为了烤出来的鸭皮酥脆不塌。但一想到没有打气机，孟娇不免有些发愁，看来是逃不过传统吹皮的方式了。
哦对了，差点忘了无比重要的一步，那就是还得反复给鸭子均匀淋上加了麦芽糖的脆皮水，上色后再经过风干，用果木炭吊烤才够味儿。
以上这一通流程走下来，最后烤出来的颜色才会枣红油亮，皮酥肉嫩。
孟娇仔细回想原主的记忆，确认这两样吃食不曾在这个时空出现过，如今自己捣鼓出来，那就真成了独一份的美味。
孟娇计算好明日乔迁宴的食用量，说干就干。
吭哧吭哧一通忙乱之后，终于还是到了给鸭子吹气的那一步。
孟娇这辈子也是头一回干这活儿，吹了五六口气才把一只鸭子吹鼓。吹完一看，整只鸭子圆滚滚的，像个充了气的小羊皮筏子。
桂花婶子抬眼瞅见孟娇嘴巴鼓得跟青蛙似的，再一看那鸭子的模样，有些坐不住了：“哎哟我的娇娇诶，你这是干嘛呢？”
“吹皮。”
“吹皮？”桂花婶子活了三十几年，头一回听说做菜还要往鸭子皮里吹气的，“那…那我帮你吹两口？”
孟娇把新的竹管递过去，桂花婶子深吸一口气，猛地一吹，鸭皮纹丝不动。她吹得脸都憋红了，鸭子还是那副死样子。
“我来试试。”姚氏拿起另一根竹管，稳稳当当吸了口气，匀速吹进去。鸭皮慢慢鼓了起来，虽说鼓得不如孟娇吹的那么饱满，但好歹是鼓了。
“哟，翠兰行啊！”桂花婶子在旁边啧啧称奇，“你以前是不是偷偷练过？经常吹？”
姚氏嗔桂花婶子一眼，她这个老闺蜜一向口没遮拦。
林氏也来试了一把，她一口气吹下去，鸭皮应声而鼓，圆滚滚的，比孟娇吹的那只还饱满。桂花婶子拍着大腿直笑：“到底是屠户娘子，这气力跟咱们就是不一样！”
林氏还能说什么，这不是明摆着的嘛。
一直忙到日头偏西，肉腌好了，鸭子也晾得差不多了，当然，风干上一两天会更好，奈何两小只和四个表兄弟等不及。
等烤炉预热好，孟娇只好打开炉门，往炭火槽里添了几根枣木，这还是她特意从村里搜刮来的。边上还堆着姚氏之前从后山砍的野梨木，硬质果木燃烧时火力旺且烟小，很适合烤鸭。
等炉壁温度上来，孟娇把铁条横在炉膛中间，上面挂了一层鸭子，下面放了接油盘。第一炉只敢挂五只，主要是多了怕翻车。
炉门关上，排气孔开到一半。接下来就是漫长的等待。烤鸭这东西急不得，火大了皮焦肉生，火小了皮软肉柴。不想前功尽弃，得不时调整排气孔的大小，还得隔一会儿打开炉门给鸭子翻一次面。
孟娇坐在炉子旁的小木桩上，腿上搁着一本穷书生与世家女相爱相杀的画本子，偶尔翻几页，再时不时起身检查火候，又往炭火槽里添一小把果木屑。果木屑碰到明火，立刻腾起一股带着甜香的烟气。
两刻钟后，等第一缕烤鸭的香味从炉门里钻出来，天已经擦黑，明日乔迁宴要用的一应物什也全都备齐。
大家跟着忙了一天，倒是没人喊累。晚饭摆在院子中央，四张方桌拼在一起，鸭血，鸭肠，鸭掌什么的都化作美食上了桌。
孟娇把烤鸭之前试火时顺便烤的一条脆皮五花肉切好端上来，虽然数量不多，但足够大家先尝个鲜。
鸭血粉丝煲是现做的，汤底是猪棒骨熬煮的高汤，加上一把干贝和虾米提鲜，白花花的热气从砂锅里往上窜。鸭肠切成小段，鸭胗片成薄片，和泡软的粉丝一起丢进砂锅里炖煮，最后洒上一把翠绿的葱花。
揭开锅盖时，汤色奶白，粉丝吸饱了汤汁，麻将大小的鸭血块在汤里微微颤动。
除了鸭血粉丝煲，还有卤鸭掌、卤猪蹄、蒜泥白肉，每样都堆得满满当当，肉香和卤香搅在一起，顺着夜风飘出半个大石榴村，这已经足以证明姚氏和孟娇的待客之道。
来帮忙的叔叔婶婶们也都是识趣的主儿，到饭点就自动开溜，姚氏堵在院门口不让走，好说歹说才把平日里处得最近的几个按在了桌边。
孟娇又从坛子里夹出几大坨油腐乳，搁在小瓷碟里。腐乳是她去府城前做的，一个多月过去，表面已经凝了一层油亮亮的红膜，闻起来有股说不出的咸香。
“这是腐乳，大家快尝尝，配粥和米饭都可好吃了。”
众人盯着那碟红彤彤的腐乳，面面相觑。豆腐倒是常见，但这玩意儿怎么变成这副模样了？
傅胜年知道自家娘子的本事，把一小块加进米饭里拌了拌，发现是咸香的。
尝过肉夹馍的傅二爷是很懂某些路数滴，他不动声色，弄了块馒头掰开，放上腐乳和两片汆白肉，然后拿起馒头，咬了一大口。馒头的麦香，白肉的蒜香，腐乳的咸香，三层味道在嘴里摞在一起，越嚼越香，他决定明天早饭还这么吃。
孟娇心想，哟，还是这小子会吃呀。
叔叔婶婶们见孟家大姑爷都吃这么香了，没瞧见人家吃个馒头都能吃出这么多新鲜花样吗，晓得这是个会吃的主儿，就跟风试了起来。
懂事儿的人不好意思直接问这是怎么做的，但想着也合该让家里人尝尝，“大丫，不是…”觉得不对，又改了口，“娇娇呀，这腐乳能匀给我一些不，过两日我大女儿会带姑爷回门，打算让他们也尝尝，婶子不白要你的，拿家里的菜来换。”
另一个包着碎花头巾的妇人也央求道：“我也要几坨，我家那口子就偏爱这些咸香味的东西，过两日我们当家的生辰，想着摆桌时添个花样。”
孟娇哪有不乐意的，腐乳做出来本来就是要卖的，她也不跟人瞎客气，“好呀好呀，婶子要多少到时候跟我娘说去。”
姚氏是记得定价的，放下筷子从怀里掏出一个小本子，本子还是孟娇给她订的，专门记账用。她翻开本子，捏着炭笔歪歪扭扭地写字，字迹虽不好看，但记得很清楚。
桂花婶子在旁边看着她一笔一划写了好一会儿，由衷地叹了一句：“翠兰，你现在可真成掌柜的了。”
姚氏眼底藏不住的骄傲，“是跟我家娇娇学的。”登记完，她又忙张罗着大家赶紧吃菜，“今日有劳大家受累，快吃快吃。”
……
翌日天不亮，小院子早早忙碌起来。
所有人井然有序，孟娇也不例外，她这会儿为了烤鸭都快眼冒金星了。
只是没料到，韩智羽、邱侗、谷道轩三人用过早饭就早早出发来到了大石榴村。
若是韩刺史知道自家那个患有起床困难症的儿子，平日里上个早课就跟要了命似的，此时却为了吃席，不到巳时就巴巴的上赶着去赴宴，非得给他耳朵都拧下来不可，搞得他老韩家没让他吃过饱饭一样。
但邱县令是知晓这事儿的，孟娇虽没请他，但儿子既已告知，他岂能装聋作哑？毕竟他早从韩刺史那儿得知了那位的身份，但他没自家儿子那么厚脸皮，不好那么早就上门去溜须拍马，还得找个由头去道贺。
又恨自家这个小兔崽子不争气，竟为了口吃的，连脸面也不顾了，这是一顿也不肯落下呀。
“哎哟，真是愁煞我也！”邱县令长吁短叹，回内宅跟夫人崔氏一通抱怨，又吩咐她备好贺礼，届时夫妻俩亲自登门。
烤鸭的香气飘过村口的老槐树，正在马车里打盹的邱侗猛地睁开眼，连嘴角的口水都没来得及擦，直挺挺坐起来，鼻翼翕动得跟村长家的大黄狗无二。
“这什么味？”他扭头四望，马车还没停稳，他就探出半个身子，差点一头栽下去，被韩智羽眼疾手快揪住后脖领子拽了回来。
“你能不能让孟姑娘觉得我们至少是个体面人？”韩智羽无奈地松开他的衣领，伸手替他掸了掸衣襟上的点心屑。
“我带了漱口散。”邱侗从怀里摸出一个小瓷瓶，往嘴里倒了一口粉末，就着茶水咕噜噜漱了两下，噗地一下吐到路边，“行了，这下子体面了。”
韩智羽和谷道轩：“……”
作者有话说：
无